à venir 

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Repas 4 Signatures - Hôtel Cailler****- 25 novembre 2019

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La 7ème édition 

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Quatre signatures, huit mains, des plats d’exceptions, de grands vins soigneusement sélectionnés. Notre repas 'Signatures' revient pour la 7e édition le 24 novembre. Ne manquez cela sous aucun prétexte!

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Menu

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MARBRÉ DE POIREAUX AUX ALGUES ET QUEUE DE GAMBERONI MARINÉE

VINAIGRETTE COQUILLAGE ET CITRON CONFIT

NOIX DE COQUILLE SAINT-JACQUES ET COURGE RÔTIE

CROUSTILLE DE PAIN AUX TRUFFES

MOELLE DE BOEUF ET PERSIL PLAT JUS CORSÉ

FILET DE SOLE « DE PETIT BATEAU » AU CAVIAR OSCIÈTRE « SÉLECTION » ET CITRON

INFUSIONS DE PERSIL, POMME FONDANTE ET CRÈME ACIDULÉE

CHOU FARCI AU VEAU BRAISÉ À LA SYRAH DE CHARDONNE

BUTTERNUT ET NOISETTES CROQUANTES

FROMAGES BUFFET DE FROMAGE SERVI PAR LES 4 CHEFS

LE MONT BLANC, SOUS UNE FINE COQUE DE MERINGUES CRAQUANTE

PULPE DE MÛRE INFUSÉE AU CYNORHODON, MARRONS CONFIT

GLACE CRÈME DOUBLE DE LA GRUYÈRE ET VANILLE

ECLATS DE NOISETTE CARAMÉLISÉ A LA FLEUR DE SEL

MIGNARDISES ET CAFÉ

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CHF 220.- personne

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Réservations :

026 927 62 62

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Menu 2019

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