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Repas 4 Signatures - Hôtel Cailler****- 25 novembre 2019

La 7ème édition 

Quatre signatures, huit mains, des plats d’exceptions, de grands vins soigneusement sélectionnés. Notre repas 'Signatures' revient pour la 7e édition le 24 novembre. Ne manquez cela sous aucun prétexte!

Menu

MARBRÉ DE POIREAUX AUX ALGUES ET QUEUE DE GAMBERONI MARINÉE


VINAIGRETTE COQUILLAGE ET CITRON CONFIT


NOIX DE COQUILLE SAINT-JACQUES ET COURGE RÔTIE


CROUSTILLE DE PAIN AUX TRUFFES


MOELLE DE BOEUF ET PERSIL PLAT JUS CORSÉ


FILET DE SOLE « DE PETIT BATEAU » AU CAVIAR OSCIÈTRE « SÉLECTION » ET CITRON


INFUSIONS DE PERSIL, POMME FONDANTE ET CRÈME ACIDULÉE


CHOU FARCI AU VEAU BRAISÉ À LA SYRAH DE CHARDONNE


BUTTERNUT ET NOISETTES CROQUANTES


FROMAGES BUFFET DE FROMAGE SERVI PAR LES 4 CHEFS


LE MONT BLANC, SOUS UNE FINE COQUE DE MERINGUES CRAQUANTE


PULPE DE MÛRE INFUSÉE AU CYNORHODON, MARRONS CONFIT


GLACE CRÈME DOUBLE DE LA GRUYÈRE ET VANILLE


ECLATS DE NOISETTE CARAMÉLISÉ A LA FLEUR DE SEL


MIGNARDISES ET CAFÉ

CHF 220.- personne

Réservations : pierre.pollet@hotel-cailler.ch

026 927 62 62

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