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Repas 4 Signatures - Hôtel Cailler****- 25 novembre 2019
La 7ème édition
Quatre signatures, huit mains, des plats d’exceptions, de grands vins soigneusement sélectionnés. Notre repas 'Signatures' revient pour la 7e édition le 24 novembre. Ne manquez cela sous aucun prétexte!
Menu
MARBRÉ DE POIREAUX AUX ALGUES ET QUEUE DE GAMBERONI MARINÉE
VINAIGRETTE COQUILLAGE ET CITRON CONFIT
NOIX DE COQUILLE SAINT-JACQUES ET COURGE RÔTIE
CROUSTILLE DE PAIN AUX TRUFFES
MOELLE DE BOEUF ET PERSIL PLAT JUS CORSÉ
FILET DE SOLE « DE PETIT BATEAU » AU CAVIAR OSCIÈTRE « SÉLECTION » ET CITRON
INFUSIONS DE PERSIL, POMME FONDANTE ET CRÈME ACIDULÉE
CHOU FARCI AU VEAU BRAISÉ À LA SYRAH DE CHARDONNE
BUTTERNUT ET NOISETTES CROQUANTES
FROMAGES BUFFET DE FROMAGE SERVI PAR LES 4 CHEFS
LE MONT BLANC, SOUS UNE FINE COQUE DE MERINGUES CRAQUANTE
PULPE DE MÛRE INFUSÉE AU CYNORHODON, MARRONS CONFIT
GLACE CRÈME DOUBLE DE LA GRUYÈRE ET VANILLE
ECLATS DE NOISETTE CARAMÉLISÉ A LA FLEUR DE SEL
MIGNARDISES ET CAFÉ
CHF 220.- personne
Réservations :
026 927 62 62
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